Rozgrzewająca, pikantna i sycąca zupa rybna na chłodne jesienne i zimowe dni

Z przepisami na zupę rybną, jest jak z przepisem na rosół. Tyle ile domów, tyle receptur i każdy jest słuszny 🙂 Zupę rybną można przyrządzić na wiele rozmaitych sposobów. Zarówno z jednego jak i wielu gatunków ryb słodkowodnych, morskich oraz mieszając oba. Wywar na zupę rybną możemy zrobić z całych ryb, filetów jak i samych oczyszczonych głów. Można dodać również owoce morza. Zupa rybna wiele wybacza i trudno ją popsuć, dlatego gorąco zachęcamy do spróbowania własnych sił.

SKŁADNIKI:

• 500g ryb morskich, filety lub części
• pęczek włoszczyzny
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 seler naciowy
• 1 cebula
• kilka papryczek pepperoni
• sól
• 1 marchewka
• pieprz
• pieprz cayenne
• kilka pomidorów koktajlowych lub łyżka przecieru pomidorowego
• gęsty jogurt naturalny lub śmietana
• świeża kolendra lub koperek

PRZYGOTOWANIE:

1. Ryby oczyszczamy. Jeśli mamy filety, to kroimy na mniejsze kawałki i oczyszczamy z ości.
2. 1-1,5 litra wody doprowadzamy do wrzenia. Włoszczyznę obieramy i wrzucamy do wrzątku, wraz z liśmi laurowymi i zielem angielskim. Wywar gotujemy na małym ogniu przez 45-60 minut. Możemy dodać oczyszczone głowy ryb, wówczas wywar będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
3. Cebulę obieramy, kroimy i wrzucamy do garnka z wywarem.
4. Seler naciowy i marchewkę kroimy na małe kawałki i również wrzucamy do garnka w połowie czasu gotowania wywaru.
5. Gotowy wywar przecedzamy do drugiego garnka.
6. Przygotowaną rybę wrzucamy do wywaru, dodajemy kilka całych papryczek pepperoni (lub przecie) oraz pomidory i gotujemy przez 15-20 minut.
7. Doprawiamy zupę do smaku pieprzem i pieprzem cayenne. Ostrożnie z ilością soli.
8. Cytrynę myjemy, szorujemy, parzymy we wrzątku i kroimy w plastry.
9. Zupę rozlewamy do miseczek, dodajemy platerek cytryny, łyżkę gęstego jogurtu lub śmietany i pospujemy kolendrą lub koperkiem.

Supa rybna idealnie smakuje ze świeżym pieczywem lub bagietką. Smacznego!