Zostań bohaterem kuchni w święta! Przygotuj pachnący lasem, staropolski bigos myśliwski w wersji na bogato, który powali na kolana nawet najbardziej wybrednych gości 🙂 Nie może go zabraknąć na świątecznym stole!

SKŁADNIKI

• 2 kg kiszonej kapusty
• 1,5 kg różnych gatunków mięs (wieprzowina, baranina, wołowina, dziczyzna)
• 50 g słoniny
• 2 łyżki smalcu
• 1 cebula
• 60-80 g suszonych grzybów leśnych
• 150 ml wytrawnego czerwonego wina
• kilka ziaren pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren jałowca
• 3-5 listków laurowych
• cukier lub miód
• sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Grzyby namaczamy i zostawiamy na noc. Gotujemy na małej ilości wody i kroimy na paski.
2. Kapustę siekamy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia.
3. Mięsa podsmażamy na smalcu, każdy rodzaj osobno, i dusimy z przyprawami. Odstawiamy do ostygnięcia i kroimy w małe kawałki. Wrzucamy do kapusty.
4. Dodajemy grzyby razem z wywarem i dusimy na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 1,5-2 h często mieszając, aby bigos się nie przypalił. Przypalony bigos smakuje fatalnie.
5. Dodajemy szynkę i kiełbasę pokrojoną w kostkę.
6. Słoninę kroimy w kostkę i topimy na patelni. Dodajemy posiekaną cebulę i podsmażamy, a następnie dodajemy do bigosu.
7. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wlewamy połowę czerwonego wina i dusimy około 40-50 minut. Zestawiamy z ognia i dodajemy pozostałe wino.

UWAGI

• bigos lubi różne rodzaje mięsa, możecie dodać kawałki pieczonej kaczki lub gęsi
• zamiast czerwonego wina można dodać około 150ml madery lub odrobinę porto
• zamiast cukru możecie użyć miodu lub melasy
• bigos gotujemy w garnku emaliowanym lub żeliwnym, ale NIE aluminiowym
• garnek z grubym dnem będzie waszym sojusznikiem 🙂
• świetnie smakuje również z majerankiem

Powodzenia i smacznego!